Để phục vụ cho công đoạn giết mổ, công ty đã xây dựng nhà máy giết mổ riêng biệt khu chăn nuôi, với cơ sở vật chất được đầu tư đạt chuẩn cùng đội ngũ công nhân được đào tạo chuyên môn cao luôn được thực hiện đúng theo quy trình nghiêm ngặt đã được quy định sẵn.

Cơ sở giết mổ phải đạt các tiêu chuẩn sau:

• Cơ sở giết mổ đặt xa khu dân cư, trang trại
• Được thiết kế theo quy trình giết mổ một chiều từ khu bẩn đến khi chiều. Khu bẩn và khu sạch cách biệt nhau.
• Các trang thiết bị được làm bằng inox hoặc thép chống rỉ và vệ sinh khử trùng sạch sẽ.
• Nhân viên được trang bị bảo hộ theo đúng tiêu chuẩn.
• Heo được vận chuyển vào khu vực giết mổ theo đúng quy trình

Để sản xuất ra được những sản phẩm thịt bò sạch, chất lượng, đảm bảo chất dinh dưỡng thì bò phải được giết mổ theo một quy trình khép kín khoa học nhất.

Bò sẽ được giết mổ nhân đạo, là hình thức giết mổ động vật được thực hiện trên nhiều nước trên thế giới để đảm bảo quá trình sản xuất, các sản phẩm từ thịt đảm bảo chất lượng, hợp vệ sinh. Bên cạnh đó, mục đích chính của việc này là giúp giảm chấn thương, đau đớn và stress cho động vật. Giết mổ theo hình thức nhân đạo đảm bảo trước khi giết mổ một ngày, các con vật sẽ được ăn, uống nước, nghỉ ngơi và tách đàn riêng biệt.

Sử dụng biện pháp sốc điện làm tê liệt não, vật nuôi lấy thịt sẽ không có cảm giác khi bị giết mổ, không gây đau đớn. Giết mổ động vật nhân đạo được xem là tiêu chuẩn giết mổ không thể thiếu tại các nước tiên tiến. Tại Việt Nam, tỷ lệ này hiện nay vẫn chưa nhiều.

Quy trình giết mổ nhân đạo được áp dụng nghiêm ngặt gồm các bước:

24 giờ trước khi lấy thịt, ngoài việc kiểm tra về độ khỏe mạnh, khả năng cung ứng thịt chất lượng, các con vật được cho ăn, tách đàn, uống nước, nghỉ ngơi. Chữa trị những con bị ốm/ bị thương, tách biệt khỏi đàn hoặc hưởng cái chết nhân đạo.

Việc giết mổ nhân đạo được thực hiện bằng cách chích điện trong phòng riêng biệt. điều này giảm tối đa hoảng loạn, đau đớn, đồng thời giảm stress và năng lượng cho gia súc giúp nâng cao chất lượng thịt

Thịt sau khi lọc và phân loại sẽ được kiểm tra chất lượng thêm một lần nữa để đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng. Khi đạt tiêu chuẩn, thịt sẽ được bảo quản với quy trình công nghệ cao nhằm giữ độ tươi ngon, chất dinh dưỡng đồng thời ngăn ngừa các loại bệnh, vi khuẩn. Các trường hợp không đảm bảo sẽ được làm thức ăn cho động vật, chế phẩm y tế hoặc bị tiêu hủy theo yêu cầu.

Giết mổ nhân đạo mang lại các lợi ích sau:

• An toàn cho người giết mổ và vật nuôi

Việc giết mổ gia súc nhân đạo giúp gia súc tránh khỏi đau đớn, stress và hoảng loạn. Chính vì thế quá trình giết mổ nhanh chóng và an toàn. Bên cạnh đó, việc sử dụng các loại máy móc chuyên dụng, quy trình công nghệ cao, khép kín cũng giúp chất lượng thịt tốt hơn.

• Phân loại gia súc, lựa chọn gia súc khỏe mạnh đủ điều kiện giết mổ

Những gia súc khỏe mạnh, đủ điều kiện lấy thịt và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng khi sử dụng mới được xuất chuồng. Nhờ vậy, quy trình này giúp kiểm soát chất lượng sản phẩm đầu ra một cách nghiêm ngặt hơn, hạn chế xuất hàng không đảm bảo, chứa các chất gây hại ra thị trường, thay vào đó là thịt tươi có chất lượng tốt và an toàn cho người sử dụng.

• Giết mổ theo phương pháp nhân đạo vệ sinh hơn

Giết mổ phương pháp nhân đạo theo quy trình, tiêu chuẩn khép kín chính, được kiểm định nghiêm ngặt, từng quy trình đều có tiêu chuẩn vệ sinh cụ thể giúp đảm bảo tối đa vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Giết mổ nhân đạo tránh được các chất không tốt tiết ra từ động vật khi bị stress

Việc giết mổ gia súc theo cách nhân đạo cũng giúp tăng chất lượng thịt. Khoa học đã chỉ ra khi bị stress, sợ hãi và căng thẳng chất lượng thịt cũng sẽ giảm đi đáng kể. Thịt dễ bị các vẫn đề như mềm, tái màu, rỉ dịch, cứng, khô hay sậm màu. Vì thế, giết mổ theo cách nhân đạo, tiên tiến cần được áp dụng rộng rãi tại và thay thế phương pháp truyền thống để đảm bảo chất lượng nguồn thịt là tốt nhất, đồng thời thể hiện sự nhân văn, nhân đạo với vật nuôi lấy thịt.

• Nâng cao văn hóa ứng xử với động vật lấy thịt

Động vật cũng có hệ thần kinh và cảm giác, việc giết mổ truyền thống khiến cho động vật phải trải qua những phút giây sợ hãi, hoảng loạn, việc bơm nước hay dùng búa đập gia súc là điều gây ra nhiều bức xúc, cần phải được loại bỏ và thay thế bàng phương pháp giết mổ nhân đạo. Phương pháp nhân đạo giúp hạn chế tối những cảm giác tiêu cực cho các con vật trước khi xuất thịt, đồng thời cũng tránh việc để động vật chứng kiến cái chết của đồng loại.

• Giúp tăng sức cạnh tranh, thay đổi cái nhìn của thịt gia súc Việt Nam trên quốc tế và trong nước

Hiện nay, việc ứng dụng giết mổ động vật nhân đạo phổ biến trên nhiều nước. Chính vì thế, thịt gia súc được giết mổ phương pháp nhân đạo tại Việt Nam sẽ giúp thay đổi cái nhìn về gia súc Việt Nam trên thị trường quốc tế, tạo được sự tin tưởng, sức cạnh tranh so với giết mổ thịt thông thường trước đây.

Nhà máy giết mổ, pha lóc hoàn toàn tuân thủ nghiêm ngặt ISO 22000-2018 là tiêu chuẩn quốc tế áp dụng cho các tổ chức nằm trong chuỗi thực phẩm. Nó chứa đựng các biện pháp ngăn ngừa, bảo đảm chất lượng theo truyền thống cộng thêm các biện pháp ngăn ngừa an toàn thực phẩm. Mục đích của ISO 22000 là cung cấp một cách tiếp cận thực tế để đảm bảo làm giảm hoặc loại trừ các mối nguy an toàn thực phẩm và cung cấp các biện pháp bảo vệ khách hàng.